Descrizione
Panettone al mandarino. 1,2 Kg.
Si ispira al mandarino, un frutto che rientra tra i prodotti tradizionali della Campania: di origine orientale, piantato a Napoli, si è subito diffuso in tutto il Mediterraneo, in quanto ricco di vitamine e sali minerali. Il dolce impasto lievitato con ripieno di ganache allo yogurt è arricchito con pasta di mandarino, scorza di mandarino candito e infuso di mandarino, con copertura al cioccolato bianco, il cui profumo vitale evoca il Natale e il pranzo natalizio.
36 ORE DI LIEVITAZIONE
Ingredienti:
Farina di grano tipo 00, burro, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito madre, pasta mandarino, scorza di mandarino candito, miele, infuso di liquore al mandarino 16°, malto, burro di cacao, sale, bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar.
Farcitura / ganache yogurt: cioccolato bianco, panna, yogurt liofilizzato, glucosio, liquore al mandarino 70°. Copertura / cioccolato bianco, scorza di mandarino candito.
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